Kaj ima krompir opraviti s trajnostjo? Več kot si misliš

Vsako leto 30. maja praznujemo mednarodni dan krompirja , dan, posvečen enemu najbolj skromnih, a najpomembnejših daril narave. Krompir ni le osnovna jed na krožniku, temveč je simbol vzdržljivosti, prilagodljivosti in povezanosti z lokalno tradicijo.

Če prihajate iz Međimurja, potem veste, da krompir tukaj ni "samo" zelenjava. V mestu Belica je celo Muzej krompirja, edinstven na Hrvaškem, ki ohranja spomine na dolgo zgodovino gojenja in vsakdanjo prisotnost krompirja v lokalnih kuhinjah, na poljih in zgodbah.

Več kot le hrana: Svetovni pomen skromnega gomolja

Krompir izvira iz Andov, kjer so ga gojili pred več kot 7000 leti. V Evropo je prispela v 16. stoletju, danes pa jo gojijo v več kot 100 državah po svetu in je eden najpomembnejših virov hrane, tik ob koruzi, rižu in pšenici. Zaradi svoje odpornosti na mraz in relativno enostavne gojenja je bila pogosto rešitev v kriznih časih.

Danes pa je krompir tudi simbol trajnosti. Za njegovo gojenje je potrebno manj vode kot za mnoge druge poljščine in lahko uspeva v revnejših tleh. Poleg tega vsebuje dragocena hranila: vitamin C, kalij, vlaknine in kompleksne ogljikove hidrate, zaradi česar je pomemben del uravnotežene prehrane.

Od zemlje do biovrečke: Kako lahko krompir pomaga okolju?

Morda se sliši nenavadno, vendar se krompirjev škrob skupaj s koruznim škrobom uporablja tudi kot surovina za izdelavo biorazgradljivih, kompostabilnih materialov. Naše biovrečke, ki jih izdelujemo s poudarkom na trajnosti, vsebujejo rastlinske sestavine, kot je krompirjev škrob. Takšne vrečke se v pogojih kompostiranja razgradijo veliko hitreje in predstavljajo korak k čistejši in odgovornejši prihodnosti.

Slavimo majhne stvari, ki naredijo razliko

Morda je ta mednarodni dan krompirja prava priložnost, da se ustavimo in razmislimo o tem, koliko nam narava daje – in koliko jemljemo za samoumevno. Krompir je vsakdanje živilo, vendar njegove vloge pri prehranski varnosti, trajnostnem razvoju in lokalni kulturi ne gre prezreti.

💡 Ste vedeli? Na Hrvaškem letno pridelajo približno 170.000 ton krompirja, Međimurje pa izstopa kot eno najpomembnejših pridelovalnih območij. Poleg tega je Belica znana po tradicionalni prireditvi "Dnevi krompirja", ki združuje kmete, pridelovalce in ljubitelje lokalne hrane.